JAKARTA – Komitmen dalam melestarikan warisan rasa tradisional di tengah gempuran tren makanan modern kembali ditunjukkan oleh industri gastro lokal.
Restoran Bumi Aki Group melalui Bumi Aki Signature angkat kuliner Nusantara lewat kolaborasi eksklusif bersama Unilever Food Solutions (UFS) guna menyajikan enam menu legendaris khas Jawa Tengah dengan standar visual kelas atas.
Sebelum resmi merilis menu musiman ini, Executive Chef Bumi Aki Signature bersama tim UFS telah melakoni culinary trip intensif selama satu minggu penuh ke pelosok dapur legendaris Jawa Tengah untuk melakukan benchmark cita rasa asli langsung dari penjual pertamanya.
”Tantangan terbesar dari riset hulu-ke-hilir ini adalah bagaimana mempertahankan aroma asap yang khas dan kedalaman rasa rempah asli saat diproduksi di dapur restoran. Kami melakukan trial berkali-kali sampai menemukan formula di mana rasa autentiknya tetap ‘medok’, tapi di-elevasi dengan sentuhan modern pada visual,” urai Executive Chef Bumi Aki Signature, Azmi.
Bedah Rasa 6 Menu Eksklusif Hasil Riset Tradisi
Kolaborasi menu ini menjadi pembuktian nyata bahwa makanan rumahan dan kaki lima memiliki kelas yang sejajar dengan kuliner internasional tanpa harus kehilangan draf identitas aslinya.
Bagi para penjelajah rasa, berikut adalah enam menu eksklusif yang disajikan:
- Ayam Panggang Magetan: Olahan daging empuk berbalur bumbu merah yang kaya rempah dengan aroma panggangan samar yang memikat.
- Sate Ayam Blora: Mengadopsi tradisi pembakaran menggunakan arang kayu jati sehingga menghasilkan aroma asap yang pekat pada daging juicy.
- Sate Sapi Kudusan: Menu adaptasi bernilai sejarah tinggi yang menggunakan potongan daging sapi premium super empuk.
- Tahu Gimbal: Kombinasi garing bakwan udang besar, tahu sutra lembut, dan siraman saus kacang tumbuk kasar berbalut petis udang pilihan.
- Wingko Widoro: Dessert kreatif yang memadukan tekstur kenyal Wingko Babat dengan kelembutan Roti Widoro Sukoharjo legendaris era 1920-an.
- Es Kawista: Minuman penutup segar dari olahan buah “apel Jawa” yang menghasilkan perpaduan rasa manis-asam tropis yang unik.
Tersedia Terbatas di Sentul
Perwakilan Unilever Food Solutions menegaskan dukungan penuhnya terhadap proses eksplorasi rasa ini agar karakteristik unik dari rempah daerah tidak luntur saat disajikan dalam skala restoran makro.
Masyarakat dan pencinta kuliner dapat menikmati seluruh rangkaian menu spesial ini dalam periode terbatas, mulai dari 17 Juli hingga 17 Oktober 2026.
”Bumi Aki Signature Sentul beroperasi setiap hari mulai pukul 08.00 WIB dan dilengkapi dengan fasilitas ramah anak yang cocok untuk sarapan keluarga maupun agenda gathering. Untuk informasi detail dan draf pemesanan meja, konsumen dapat memantau akun Instagram resmi @bumiaki.signature,” tutup manajemen.
